原料：猪大肠500克 辅料：土豆2个、尖椒2个、葱姜适量、白糖1勺、醋2勺、酱油3勺、料酒1勺、鸡精少许、花椒适量、八角适量。 做法步骤： 1.准备食材。猪大肠清洗干净后，开水焯烫，再捞出冲洗干净。
2.锅中放少许油，下入白糖炒化，放入处理好的大肠，翻炒至上色。
3.加入葱段、姜片、八角、花椒、料酒和适量的清水，大火烧开。
4.撇去浮沫，加白醋和酱油继续小火炖一个小时左右至熟烂
5.另起锅烧油，下入切好的尖椒和土豆块，加盐和味精调味，翻炒均匀。
6.倒入煮好的肥肠，翻炒均匀就可出锅。
小贴士： 我买的猪大肠已经卤好熟了，所以炖煮的时间并不长。如果买的生猪大肠，需要提前腌制入味，并加两勺白酒或啤酒去腥。
管仲优质答主土豆烧肥肠的具体做法如下：
所需材料：
土豆2个，卤肥肠200克，青葱2根，生姜1块，大蒜5瓣，干辣椒5个，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，细砂糖1汤匙，食盐适量，高汤或者水适量。
步骤：
1. 卤肥肠提前拿出来化冻，然后切成段。土豆去皮后切成块。青葱切成段，生姜切片，大蒜切片。
2. 烧热一锅水，加入一点盐，然后放入土豆块，焯水大约5分钟，然后用漏网捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，油热后加入冰糖，小火加热，直到冰糖融化，变成红色的糖浆。
4. 加入切好的肥肠段，大火翻炒，让肥肠表面裹上糖浆。
5. 加入切好的姜片，蒜片和干辣椒，大火翻炒出香味。
6. 加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
7. 加入焯过水的土豆块，高汤或者水，大豆或者水没过食材就可以。
8. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到土豆烂糊，肥肠入味。
9. 最后加入适量的盐调味，关火。
10. 撒上切好的青葱段，翻炒均匀，出锅即可。
现在你可以尝试制作美味的土豆烧肥肠了，整个过程并不复杂，但做出来的味道非常好吃。
