螃蟹蛋好吃吗？
我吃过，很好吃！ 来做个简单的科普吧 “蟹肉”到底是什么？ 我们平时说“吃螃蟹啦”中的“蟹”，其实是指蟹的肌肉，而蟹的肌肉又大致分为三种—— 运动肌、呼吸肌和消化肌 ，其中， 运动肌又分前肢肌肉（钳腿）和后肢肌肉（腿） 我们平时说的“蟹脚”就是由后肢肌肉组成的，而“蟹黄”其实是雄蟹的睾丸和精囊，“蟹膏”则是雌蟹的卵巢。 而“螃蟹蛋”是什么呢？ 我搜了一下，貌似是台湾一带的做法，将上述四种颜色（青、黑、红、白）的组合，称之为“螃蟹蛋”。 所以题主的问题应该表述为——用「蟹肉」做成的「蛋卷」味道怎么样？
我吃过用虾制成的蛋卷，也尝过用鱼制成的蛋卷，不过最好吃的还是这道「螃蟹蛋卷」。 首先要有好的原材料，建议选择肉质紧实，色泽明亮的螃蟹。其次要做成清淡的口味，过油或者油炸都会夺去螃蟹本身的鲜味。最后是制作过程要细心，要做到每块螃蟹肉上都沾上鸡蛋液，这样才能达到最佳的酥脆程度。至于蘸水，我一般习惯加点辣椒末或剁辣椒，香辣滋味更刺激味蕾。