凉拌肘子肉怎么做好吃？
准备食材： 前肘子一个、黄瓜一根、香菜适量、酱油两勺、熟芝麻适量、辣椒油一勺半、陈醋三勺、白糖一勺、麻椒粉小半勺、味精少许。
制作过程：
1. 将肘子洗净后放入锅中，加入冷水没过肘子，大火煮至水沸，打去浮沫后加入葱结、生姜片和料酒，转小火慢慢炖至酥烂（约2小时）。
2. 炖熟的肘子用凉开水冲洗一下，放入拌菜盆中，加上盐、味精、糖、生抽、老抽、陈醋、辣椒油和熟芝麻拌匀，最后点缀上香菜即可食用了。
Tips：
①一定要先用小火把肘子炖至酥烂再调味，这样肘子才会软嫩入味，否则会嚼不动哦～
②各种调料的用量可以根据自己的口味酌情添加。不喜欢吃辣的可以不放辣椒油；爱吃酸的可以多加些醋；想吃味道重一些的还可以加点豆瓣酱或甜面酱。
③这里放了一块姜，因为后面还要放葱；如果放的是老姜就要提前剥好了打成姜汁放进去了。