干辣椒粉怎么做好吃？
辣椒这东西，真是很万能的啊！ 除了做成糍粑辣椒、泡椒、剁椒以外，还可以做干椒碎，用途比前面三种更广，而且味道也是很不错的哦～ 用辣椒做的美食千千万，但要说我最喜欢的是哪一道，那可就是酱爆鸡丁了（当然，这道也是辣椒最经典的菜式之一了）。
食材准备：鸡腿、鸡蛋、淀粉、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干红辣椒（整个） 第一步：腌制鸡肉 这是最关键的一步，肉能不能好吃全看这一步。 把鸡腿清洗干净，去掉骨头（为了更方便操作，可以把鸡腿骨去掉一部分，不过去骨的地方不要切断），然后改成指甲盖大小的块状。 在鸡肉里打入一颗鸡蛋（为了让肉质更滑嫩，也更容易入味儿），放一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、少量糖和豆瓣酱（可以多放一点，后面会提到）以及几滴香油，抓拌均匀后，再撒上一点淀粉，让每块肉都均匀裹上一层薄薄的浆，最后淋上熟油（即烧熟的植物油）锁住口感。 第二步：炸制辣椒 锅里放油，放入切好的干红辣椒和花椒，小火炸至焦黄出香味，注意不要炸糊了。 第三步：炒制鸡肉 转大火，烧热油锅，依次放入三勺生抽、两勺白砂糖和一大勺豆瓣酱，炒匀至锅中出现香气。然后放入腌制好的鸡肉，快速翻炒几分钟，使酱料完全覆盖在每一块鸡肉上。 出锅前撒一把葱花增香。香辣下饭，超级好吃的酱爆鸡丁就做好了！ 除了酱爆鸡丁之外，干辣丝也超级好吃哦！干辣丝可以用青椒来做，也可以加入胡萝卜、白萝卜一起制作。
做法跟剁辣椒很像，只不过不用刀剁，直接把切好的辣椒和调料拌匀腌渍即可。 我平时喜欢做点干辣丝夹馒头吃，你可以试试哟～