胡萝卜英子有什么功效？
胡萝卜又称黄萝卜、红萝卜、番萝卜、枳头、胡芦巴、珊瑚姜等，素有“小人参”之称。胡萝卜颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香醇浓，营养丰富，也被誉为“药中佳品”。
胡萝卜从生长到收获，需经历约90天，其特性是生性喜凉爽，不耐高温，70%的胡萝卜素分布在表皮上，并且遇到高温和湿度太大时，不易被吸收。所以，夏天是胡萝卜生长的旺季，同时也是储存的旺季。
胡萝卜的功效与作用：
1． 益肝明目
胡萝卜含有大量α和β胡萝卜素，这是两种强有力的抗氧化剂，能够阻断恶性肿瘤的产生，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
2． 促进新生儿成长
母亲如果在怀孕期间或哺乳期中摄入大量的胡萝卜，孩子往往易于患病。
3． 催痘
若皮肤生痘，且脾气不好，容易发火，可能是体内胡萝卜素含量过高引起的。不妨吃些胡萝卜生菜，可停止发痘，也有利湿的作用。
4． 保护视觉
假如长期用眼，眼睛干涩，视力模糊，人们会不得不避免过度用眼，以免造成视力减退，也就是人们常说的“晃眼睛”，而胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，其能够在视网膜上构成一种“暗视觉反应”，有利于避免眼睛干燥，促进视力恢复。
胡萝卜食用禁忌：
1、注意荤素搭配：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和肉一起炒，会使胡萝卜素更利于人体吸收，同时补充维生素，有益健康。
2、不要生吃胡萝卜：生吃胡萝卜的话，其营养不能充分被吸收，因为胡萝卜中含有丰富的营养物质是脂溶性，而不是水溶性的，所以最好用油炒，或者跟动物一起炒菜吃
3、不要吃过量：俗话说，“过犹不及”，胡萝卜虽好，也不可暴饮暴食，因为食用过量会有促进肾脏排泄的作用，容易造成维生素A的缺乏。