爆炒山药蛋怎么做好吃？
山药的营养价值是非常高的，富含氨基酸和多糖，还含有尿囊素、β-葡糖糖苷酶、多酚化酶等。经常吃山药可以益气养阴、补脾肺肾，适合有脾胃虚弱、气血不足、肺虚咳喘、肾虚小便频数的人食用。 我们日常生活中经常用山药来做汤、炖肉，其实山药还可以与青椒、胡萝卜一起爆炒，味道非常鲜美而且营养丰富。 食材清单 铁棍山药1根/洋葱半个 / 青红椒各1个 大蒜4瓣/生抽1小勺 / 老抽半勺
做法步骤 1. 首先把铁棍山药冲洗一下表面泥土，刮去外皮，然后切成薄片备用。 2. 接着把大蒜去皮拍碎，切好的山药片浸泡在清水中防止氧化变黑。 3. 这时处理一下配菜，把洋葱切小块，青红椒去籽后切块。
4. 锅中加水烧开后，放入切好的山药片焯水1分钟，然后捞出控干水分待用。 5. 平底锅热油，加入大蒜爆香，随后放入洋葱块和青红椒块炒出香味。
6. 最后倒入焯好水的山药片，快速翻炒片刻，接着调入生抽、老抽调味，炒匀即可出锅。
小贴士 1. 用铁锅炒制的菜肴，最后不要刷锅了，因为黑锅底中含有丰富的矿物质，对身体有益。如果特别爱干净，可以用一个干净的抹布蘸点清水擦洗一遍就行了。
2. 很多人买回来的山药会有一层滑溜溜的外皮，这种外皮很不好清洗。这时可以在水里放一点白醋或者小苏打，再把山药放进去浸泡一会，这样就能轻松清洗干净了。