麻笋怎么腌好吃？
1、挑选粗壮鲜嫩的麻竹笋，用淡盐水浸泡，使其吸入水分，变软后取出冲洗干净备用； 2、将泡好的麻竹笋放入蒸锅中大火蒸熟，然后取出晾凉； 3、把煮熟的麻竹笋切成薄片，加少许淀粉和食盐拌匀待用； 4、取一干净容器（最好是无油无水的玻璃瓶），先铺一层白砂糖，再将拌好的麻竹笋片平铺在上面； 5、最后，盖上盖子，腌制2-3天就能吃了。
我们当地是有一个传统的做法，就是在做这个之前，要先用白酒浸泡生姜，再把生姜捞起来晾干水分，切片。在切好的生姜片上涂一层白酒，然后在每个竹筒中插一根牙签，在每个竹筒中都塞入几片生姜，再放适量的盐（比平时做菜稍微多放点）。然后把处理干净的麻竹笋放进去，盖上盖子，密封，等一个多星期就可以拿出来吃了。
这样制作的咸菜吃起来特别的脆嫩爽口，而且带有淡淡的酒香味儿~记得小时候，家里的人特别爱吃这一口！每次吃完，碗里总是干干净净的。 不过这样的传统方法制作起来的确是很麻烦的哦～现在的人都是图方便啦～现在市面上也有卖的现成的腌菜啦，喜欢吃的小伙伴也可以买来试一试哦～