红烧嘎鱼怎么做好吃？
1. 洗净锅，加入油，加热至四成热时放入葱姜片、干辣椒段和花椒翻炒出香味后捞出备用；锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，下入冰糖、八角、桂皮和香叶炒香（香料尽量装入纱布袋中）后倒入清水煮沸待用； 2. 将嘎鱼洗净后擦干水分入锅中煎至两面微黄盛出待用；另起锅，将煎过的嘎鱼及汤汁一同放入锅中烧开，淋入料酒，加盐调味，小火加盖烧十分钟；
3. 然后转大火收浓汤汁便可出锅装盘了！
4 材料：鲫鱼一条，葱姜蒜适量，白糖两小勺 ，酱油一勺老抽半勺醋三勺黄酒两勺鸡精少许味精少许干红辣椒若干个香菜一把 做法：第一步准备材料。第二步把鱼去头去内脏洗干净。第三步把鱼身划几刀，抹上盐，白胡椒粉，酒腌制二十分钟左右。第四步把姜切片，葱切段，准备些葱花和蒜末，还有一些干红辣椒。第五步油烧热后下入姜末爆香，再把干辣椒和一半葱段煸炒。第六步下入鱼稍炸片刻，再烹入黄酒和酱油以及适量的水。第七步大火煮上五分钟后转为小火盖上锅盖慢慢炖上一会。第八步待汤汁快收干时候再加入剩下的一半葱段，加糖，胡椒粉，最后调入些白醋。第九步撒上些葱花和蒜末即可上桌食用咯~