猪哪里包饺子好吃？
说起这个，我得给我老妈打个广告！我妈是杀猪的（现在不杀了，改卖猪肉了），她做的红烧肉、红烧肉盖被、酱骨头、酱猪蹄那叫一个绝！但是我最喜欢的还是她包的饺子。每年到了立秋，就包秋饺子。我老家那里有个风俗，就是立秋这一天要包饺子，而且必须要做到冬至才可以收起来，谓之“秋饺子”，不然的话，这一年都会不好。所以，每至立秋，我家必包秋饺子…… 说说怎么做好吃吧。主要秘诀是肉馅调的好。肉要肥瘦相间（不能全是瘦肉，也不能全是肥肉），剁成肉泥之后，加入酱油、料酒、十三香、白糖、花生油调着咸淡和香味。如果感觉偏淡，可以再加少许生抽。注意一点，不要放盐，因为饺子馅拌好了是要腌制的，会出水的。
饺子皮也要好好说，最好的饺子皮是用半发面做成的，这样的饺子皮有韧性，煮熟了不会烂。用温水把面和均匀了，盖上盖子醒着。等肉调匀了，就可以开始擀皮、包饺子了。妈妈包的饺子像元宝一样，非常好看。煮饺子可都是一门学问呢！水开了，先往锅里撒一把葱花，这样能去腥味。等到锅里的水再次沸腾时，用筷子夹住饺子下锅，轻轻搅动一下，防止粘连。盖上锅盖，煮到饺子浮出水面，说明饺子熟了。
别小看这饺子，当年可都是论个卖的！ 来郑州出差的时候，特意在火车站附近找了一家河南饭店，点了两个菜——烩麻食（不知道是不是这个字，音同“舌”）、锅贴饼子，味道还真不错！