羊排骨怎么做去腥味？
大家有没有吃过羊排骨呢？是不是觉得它的味道非常丰富，有嚼劲，但是你却不知道它是什么味道的，其实，那是你没有掌握去掉羊排骨腥味的方法，今天，就来为大家一一讲解。
羊排骨去腥味的方法
葱、姜、蒜可去羊肉膻味。烹调肉菜时适当放一些葱、姜、蒜等温性调料，可消除羊肉异味。做羊肉菜，放适量的花椒，能去除羊肉的腥膻味。做羊肉菜时，放少量黄酒，也能促成羊肉芳香，排除膻味。
3个窍门巧煮羊肉
1. 煮羊肉前，最好先用水煮一下羊头，泡5~10小时或者直接放到冰箱冷冻30分钟，既可以去除羊肉的膻气味还可以让羊肉鲜得更干净利落。
2. 煮羊肉时，适当放些胡椒、生姜、陈皮等，也能起到去除膻气味的作用。
3.吃羊肉时，可搭配去膻气味更重的山竹、山药或其他果蔬，既平衡膻气味又丰富菜品口味。
怎么挑选羊排骨
1、鉴别羊排骨的成熟度：可用眼来看。一般质量好的羊排骨，肉层较为紧凑，肉质较为疏松。如肉质紧绷则说明成熟度稍逊一筹。
2、观察羊排骨的外形：优质羊排骨一般肢体饱满，整体均匀，具有足够的骨头，排骨上的肉清晰可见。如出现凹陷或隆起，则说明肉质缺乏胶质或太老，或存在寄生虫。
3、通过颜色鉴别发绿的羊排骨可能经过了化学处理，颜色发暗的则有可能存在染色。另外，有些商家为增加羊排骨的鲜味，会添加某些化学物质，颜色可能显得特别白。购买时要细细甄别。