呙笋怎么腌好吃？
去年做了好些泡辣椒和泡酸菜，结果因为太好吃根本停不下来，吃完了才发现没拍照片…… 这次补上！嘿嘿～ 用料很简单，就是青椒、大蒜和姜，我家做泡菜从来不用坛子哦~ 因为我喜欢吃辣所以会放很多小米椒，不喜欢吃可以不放。这里要说明的是，放辣椒的目的不是为了增辣，而是因为放了辣椒酱后汤汁会变得很浓稠，如果不吃辣椒的话很容易发苦。
1.首先把青椒去蒂洗净晾干水分（我一般是洗好了放在阳台晾干或是烤箱烘干）
2.接着把蒜切成薄片，姜也切成细丝
3.锅中不放油干锅炒辣椒(不加油是为了避免汤汁糊底导致发酵变味儿)，先炒青椒至表面起皱变软，注意不要炒太久以免影响脆爽感。然后关火让青椒冷却。 我一般是一大早炒的青椒下午就能吃了~(￣0￣)~
4.现在开始调味。我一般是用我们当地的泡菜盐（据说比一般的食用盐含钠量要高一些，用来泡椒和泡萝卜特别好吃！）抓一把到碗里，再加少许白酒和白醋，搅匀后倒入锅中，再把切好的大蒜和小米椒放进去熬至香味四溢时关火晾凉备用。 图中是两包榨菜一包酸辣椒和一部分泡姜混合在一起的味道，你可以尝尝……嗯，流口水ing 下面就是最关键的一步了——装入容器中封口（我用的是保鲜膜）盖上盖子或盖上面膜扎紧口子放入冰箱冷藏24小时后就可以食用啦~
做好的泡菜可以直接吃也可以炒菜吃，比如酸辣土豆丝、酸菜鱼、泡菜肥牛火锅等等，怎么吃都超好吃的！