黄鳝怎么做好吃？
做黄鳝，最忌直接下锅炒！大厨教你一招，入味又好吃，特下饭 首先呢把买回来的黄鳝放在水中清洗一下，因为现在外面的黄鳝大多都不干净，所以最好还是自己买回来洗哦！不过大家在清洗的时候要注意一下，要把它的头部和尾部给切掉，这样做是为了去掉内脏，使做出来的黄鳝没有腥味哟~然后把它切成一段段的备用即可啦;
第二步呢就是准备一点生姜丝、葱段以及蒜粒备用； 第三步起锅点火，往锅中放入适量的食用油，等到油烧热后就把刚才准备好的葱姜蒜放入锅中爆炒出香味来； 第四步待葱姜蒜的香味被炒出来后，我们再把切好的黄鳝段倒入锅中翻炒2分钟，炒至变色后就可以开始调味了； 第五步加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽一起翻炒均匀，炒好以后加入少量的开水焖煮3分钟左右即可出锅装盘咯~~ 大厨是这样做的，大家学会了吗？这样烹饪出来的黄鳝味道真的特别香，而且吃起来一点都不腥气哟，喜欢的朋友就赶紧动手试试吧~~~ “做黄鳝”时，最怕直接下锅炒！大厨教你一招，入味还好吃，下饭菜 黄鳝是南方人比较喜欢吃的一种美食，特别是广东那边，几乎每个月都会吃上几次，每次去超市里面买黄鳝都是一大袋一大袋的买回去，价格也比较实惠，一斤才10多块左右，不过买回家的黄鳝一般都需要处理一下才会做来吃，虽然超市里面的黄鳝都已经清理干净了，但是为了吃的更安心些，我一般都还是会重新给它清洗一遍再做来吃。
对于爱吃黄鳝的人来说，他们都知道做黄鳝的方法很简单，不管是蒸也好，炸也罢，亦或是像今天这道菜那样煮着吃都OK，但是要说到如何做出一道好吃入味且没有腥味儿的黄鳝来吃的话，我想很多人都会说这个难，其实只要掌握正确做法，做起来还是很简单的。
【所需食材】： 新鲜黄鳝、大蒜、小葱、生姜、小米椒、青椒、食盐、鸡精（味精）、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、生粉
【具体制作步骤】：
第一步.黄鳝的处理过程：在准备做菜之前先把黄鳝处理一下，将黄鳝清洗干净后，把头和尾切掉不要，然后再从中间对半切开，全部处理好之后，再装入碗中备用。
第二步.腌制：把准备好的黄鳝装入大碗里，放入两勺食盐，再倒入少许的料酒，用手抓拌均匀，让每一根黄鳝都能够接触到调料，然后用筷子把黄鳝按压一下，使它能够吸收更多的料汁，大约腌制八分钟左右，等时间到了之后，我们把腌出来的血水倒掉，再用水冲洗一下就可以了。
第三步.准备辅料：接下来我们准备适量的辅料，把准备好的姜切丝，葱切段儿，大蒜拍扁切末，青红小米椒分别切碎备用，最后再准备适量的葱花即可。
第四步.上锅烹饪：锅中倒入适量的食用油，等油温烧至五成热左右，把蒜末放入锅中煸炒出香味，然后把小米椒也加进来一起煸炒，接着再把沥干水分的黄鳝倒入锅中进行翻炒，直到每根黄鳝都被翻炒均匀为止，然后往锅里加入适量的生抽、蚝油、食盐以及鸡精调味，最后大火收汁至浓稠状态，撒上葱花就可以出锅开吃了。 好啦，这道简单美味的蒜香黄鳝就做好了，做法真的超简单，喜欢吃的朋友可以在家试试噢。