清炖鸡里边放什么好吃？
“清炖”这个字眼儿给我一种“寡淡”“不入味儿”的错觉…… 清炖鸡的做法其实很多，但基本上都离不开加葱姜蒜、加豆瓣酱和生抽酱油来调味，同时，有些做法还需要加入料酒或者花椒水去腥增香。 但是如果我要做一道特别鲜香的鸡汤——不用炖鸡粉和味精！ 那我至少还得配上几个鸡蛋、一两粉条，再来一小把香菜提味。（反正我用鸡汤煮的粉条贼香）
当然了，还可以搭配香菇、平菇、金针菇、海鲜菇等菌菇类食材一起烹制，这样能进一步增加汤头的鲜香之气。 要是再细究起来，我还想加点火腿、排骨和玉米进去……不过这么一来，这道“鸡汤”就变了味儿了。 我最喜欢用的清炖鸡的锅具，是砂锅。
用砂锅炖出的鸡肉和汤汁儿的味道最棒～ 而且使用砂锅还有个好处，那就是可以让炖好的鸡保持完整形状，用筷子轻轻一夹就能将肉撕下来，这点对于爱干净的人来说很是方便。 最后啰嗦一句：很多人不喜欢吃鸡爪和鸡头，觉得有臭味，但其实这些部位的腥味儿都比鸡肉要重，所以在处理这些部位的时候需要用刀刮掉多余的油脂，再用热水仔细冲洗，才能去除腥味儿。