食材： 鸡蛋5个、青椒3个、红椒3个、尖椒3个、面粉2勺、食盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1勺、蒜6瓣、干辣椒8个，食用油适量。 做法： 1、准备好所需的材料。我买的这4个辣椒都是不同颜色的，所以做出来的煎饼颜色也比较丰富；
2、把青红椒和尖椒都清洗干净后切成圈状，大蒜切片，干辣椒掰断。（我切的比较粗犷，也可以切得更细一点）
3、在碗里打入5个鸡蛋，加入2勺面粉和少许的盐搅拌均匀备用。这个比例大概是一比一的比例，做出的煎饼会很柔软细腻。
4、锅底刷油，油温5成热的时候放入调好的鸡蛋液，小火煎制。（温度高容易变老）
5、待一面定型之后翻至另一面继续煎制，直到煎至熟透即可。 外脆里嫩，咸香适口的四色辣椒炒蛋就做好了！
小贴士
1、因为加了面粉，所以做好的煎饼很软，像流沙包的口感一样，非常好吃。喜欢吃酥脆口感的可以少加一些面粉或者不加。
2、切好的辣椒一定要沥干水分以免炸糊了。
暨晨柏优质答主挂蛋（煮鸡蛋）：
把碎鸡蛋和没有破的鸡蛋放在锅里水煮，熟了以后蛋壳裂开后蛋黄和蛋白还是被蛋壳固定着。取出来可以直接吃也可以剥了壳和没有破的鸡蛋一起做皮蛋瘦肉粥或八宝粥，还可以加点盐和皮蛋一起蒸。煮的时候如果鸡蛋太多水面要全部淹没鸡蛋这样才能保证鸡蛋受热均匀熟透。
摊鸡蛋（炒鸡蛋）：
鸡蛋破了但没有流出来的情况下可以这么做。用油煎直接放在锅里或加上一点面粉葱姜搅拌均匀再倒进锅里煎。煎熟了以后可以沾料汁吃也可以当菜就米饭吃，料汁可以用生抽、醋、辣椒油、蒜泥、葱花之类的混合而成，根据自己的口味来选择。
蛋花汤：
如果鸡蛋都流出来了，可以用蛋花汤的方法做。把鸡蛋搅散备用，锅烧热倒入油加热，加入葱花和虾皮炒出香味，倒入水烧开，倒入鸡蛋液边倒边搅拌使鸡蛋受热均匀熟透，加适量盐调味，撒上一点鸡精胡椒粉和葱花出锅。
烤鸡蛋：
把鸡蛋在盘子里摆好，撒上一层薄薄的水，加一点盐和胡椒粉，入烤箱180度上下火烤30分钟左右。吃的时候可以沾番茄酱或辣椒酱。如果担心烤的时候蛋壳裂开流出来，把鸡蛋放在一整块豆腐上也可以放在玉米上，豆腐或玉米也会吸收鸡蛋的水分，使鸡蛋更加鲜嫩美味，吃的时候豆腐或玉米一起吃掉。
