绍兴鱼干怎么做好吃？
把咸鱼放在清水里泡一下，尽量洗得干净一点 泡好的鱼块用厨房纸擦干或者风干一下水（如果是有太阳的好日子，可以直接放在外面晒） 准备葱花、酱油（生抽和老抽调和）、糖、料酒、醋 将以上所有材料混合在一起调成汁，喜欢辣的可以放些红辣椒碎在里面 我用的鱼是冷冻的，所以事先拿出来解冻了 锅里放油，油热后把小葱放进去爆香 然后把已经调好味的鱼块倒进去煎炒
大概要炒3分钟左右吧，然后加入热水没过鱼面，大火烧开转中小火慢慢炖 等汤汁收得差不多了，就可以出锅啦！
做好的鱼干看起来色泽诱人、味道鲜香，而且一点也不咸哦~ 如果喜欢吃酥脆的感觉就放在空气炸锅里烤一下，表面微焦的口感真的很棒，但是要注意温度，温度太高鱼皮会烧焦。 也可以把鱼干和蒜头一起蒸，味道也是棒棒哒。 还可以用来炒饭哦，米饭里面加上青菜、鸡蛋液还有鱼干拌均匀，香喷喷的一碗，我最爱吃了～ 其实除了做汤和焖之外，还可以做成凉拌鱼干，把鱼干用水泡软后和其他调料拌匀就可以了。