肘子煮还是蒸好吃？
作为河北人，我选择蒸着吃！ 河北很多地区都喜欢吃蒸肘子，在年夜饭上必不可少，比如沧州、衡水、邢台等，我吃过最好吃的要数沧州的洪泽园饭店（原洪运饭店）的肘子，肥而不腻、瘦而不烂、香味浓郁，让我一直念念不忘。 用盐、葱、姜、酱油、料酒腌制过的肘子，放在锅里炖三个小时，就基本熟了，但是还达不到烂糊的程度，这个时候直接吃，确实挺好吃的。 但是有些讲究的人家会在汤里放进粉条，粉皮或者豆皮，加盖焖上半个小时，让汤汁充分被吸收，达到软烂香浓的效果，这样一碗热腾腾的肘子端上来，香气扑鼻，再搭配米饭，真是让人食欲大增。 我记得小时候家里来客人的时候，妈妈总是用大碗给客人端上一盘肘子，配着蒜泥、辣椒油和醋，那种吃法我觉得比现在的小菜强多了！
其实在我小的时候，家里来客人和过年的时候才吃得起肘子，平时都是吃吃豆腐、炸丸子之类的东西，所以每次吃到肘子的时候都特别开心，感觉就像过节一样。 现在生活条件好了，肉类菜肴已经不再像以前那样难得吃了，但是我还是喜欢母亲做的肘子，虽然做法很传统，但却是记忆中最好的味道。 除了蒸肘子，还有凉拌肘子、红烧肉饼、糖醋排骨等等做法，您最喜欢哪一种呢？欢迎在评论区分享哦~