黑鱼怎么做酸菜鱼好吃？
分享一道特别好吃的酸菜鱼做法，用的是黑鱼，加入泡椒和泡菜一起炖，味道好极了！ 准备几条新鲜的黑鱼，处理干净后用清水冲洗干净血水。（注意清洗黑鱼的血水很麻烦，特别是黑鱼肚子里有一层黑色的膜，要仔细洗干净，否则会有腥味） 用刀在鱼头和鱼尾处各划开一条口子，用胡椒粉、料酒腌制去腥。 取一个干净的碗装入葱花、姜末、泡辣椒碎、蒜泥、盐、生抽、花椒粉、白糖调成蘸料，吃时用来蘸食鱼肉。
锅烧热放油，下入几颗冰糖炒香，倒入足量清水，再加入切好的酸菜，煮开后打入鸡蛋液，下盐和胡椒粉调味，然后放入鱼片煮熟，最后淋入少许香油即可。 这道菜的关键是汤汁的熬制，要用小火慢慢炖，才能把调料的味道熬进去，如果着急可以用高压锅压制，更省时间。
做好的酸菜鱼，汤汁浓郁，鱼肉细嫩，滋味鲜美，一口下去超满足的~ 家里没有泡椒的可以换成小米椒或者剁椒，加点豆腐或者粉带也不错哦！