猪舌头放什么好吃？
猪舌（猪蹄）这个食材，由于味道独特，做不好会发苦，一直以来都比较少人用来做菜。 作为湖南人，每次去菜市场碰到有卖猪舌的，都会买一点回来打牙祭。猪舌做法其实很多，卤、酱、炒都可以，做得比较好吃的要数湘菜里的“辣汁肘子”和“椒麻猪舌”了。 今天分享这道椒麻猪舌的做法。
【椒麻猪舌】 用料：猪舌500g、黄瓜1根、植物油适量、葱3段、姜3片、青红椒各2个、花椒粒半汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、白醋1汤匙、水淀粉适量 制作步骤：
1、 猪舌去掉舌苔部分，冲洗干净后放入锅中倒入清水没过，加点葱段、姜片，大火烧开后撇去浮沫，再用小火慢慢炖至熟烂（约半小时左右）；
2、 蒸熟的猪舌用筷子稍微夹散，放入盆里；再依次加入青椒圈、葱花、姜末、白胡椒粉、生抽、白砂糖、白醋，拌匀后腌制15分钟；
3、 准备好两勺辣椒油、一勺花椒粉、一勺白糖和一小碗凉开水，调成蘸料备用； 最后把切好的葱花、香菜末放在腌制的猪舌上，舀两大勺调好的蘸料拌均匀就可以开吃了！一道鲜嫩多汁的椒麻猪舌就做好啦～
小贴士： 很多人做这道菜的时候容易失败，原因就是调料放的时机不对。调料中只有白醋是在腌制的时候放的，其他调料都是在调蘸料的时候放。