花莲鱼怎么炖好吃？
我是做食品的，对食材有点基本了解 首先花莲本身属于海鱼，所以在烹饪上跟淡水鱼有区别 花莲本身的腥味是比淡水资源要重一些的 所以处理不好容易腥，我总结了一下，做好以下几点就能搞定 第一步洗鱼，这一步很重要也很重要！
把花莲表面的黏液冲洗干净（可以加点面粉或者淀粉去揉洗）；
把花莲的鱼鳃、内脏清理干净，尤其是黑膜一定要刮干净，黑膜去腥效果是最好的，但是不太好刮；
第二步腌制，花莲腥味重，所以腌制是必须的。加料酒和生抽适量，用手抓匀后腌15分钟左右 第三步煎炒，少油，用锅煎一下，两面金黄即可盛出 第四步焖煮，在锅里放入切好的葱姜蒜和八角桂皮，然后放入煎好的鱼，加适量冷水，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。 如果有豆瓣酱或者其他酱类也可以加一点，会更香一些~
我平时这样做了之后，鱼肉特别烂糊，连骨头都是软的。。。不过这样味道真的不错～ 用这个方法做的花莲汤，颜色很漂亮，清亮，汤汁呈奶白色。
如果喜欢颜色深一点的汤汁，可以把第四步加的水换成开水或鸡汤。 我一般都是用电饭煲做好的，方便又省事 希望对你有帮助～