咖喱放什么蔬菜好吃？
谢邀 之前在饭店做过两年厨房打荷，看过一些菜肴的制作过程。很多蔬菜都可以配咖喱一起炒的，比如土豆、胡萝卜、西葫芦、卷心菜（包菜）、荷兰豆等等，但个人最喜欢的是用土豆和青椒一起炒，味道棒棒的！ 下面介绍两道简单的菜品：
1.咖喱鸡丁的做法 原料：嫩鸡肉250g、土豆1个、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、姜3片、葱白2段、生抽1汤匙、老抽半汤匙、淀粉适量 做法： (1)鸡胸肉去筋膜，切成比手指稍微粗一点的丁，加盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟； (2)土豆削皮切丁，青红辣椒洗净去籽切丁，洋葱切丝，葱姜切丝备用； (3)锅内热油（比平常炒菜多一点点油），七成热时倒入蛋液，待蛋糊凝固后迅速搅拌成小块盛出（这一步骤也可以让鸡蛋入味）； (4)锅内重新热油，五成热时放入郫县豆瓣爆香，然后倒入所有香料爆出香味儿，接着倒进鸡肉丁翻炒，加少许老抽上色，待鸡肉完全变色后，倒入切好的土豆丁继续煸炒，然后沿锅边烹入生抽和清水，大火烧开转小火慢慢焖煮几分钟至汤汁变浓，最后加入青红辣椒和葱花翻拌均匀即可。
2.咖哩鲜蘑豆渣饼的做法 原料：北豆腐（老豆腐）1盒、毛豆150g、鸡汤500ml、胡萝卜半根、土豆一个、黄油15g、面粉60g、白砂糖3g、盐3g、香菜或香葱适量 做法： (1)豆腐压碎，挤干水分，加入面粉，调成浓稠适度的面糊；锅中热油，将面糊摊平煎至定型，起锅备用； (2)锅中放入黄油，烧热后倒入毛豆、胡萝卜丁和土豆丁翻炒片刻，加入白砂糖和盐调味，再倒入鸡汤炖煮至熟透，最后撒上香菜或者葱花香菜即可食用。