卤排骨怎么做好吃？
1、准备一斤新鲜的猪肋排，用刀刮干净表面的猪毛，剁成小块； 2、锅中加入适量清水，放入排骨块，加入两片姜，大火烧开之后撇去浮沫； 3、加入八角两颗，桂皮一块，香叶三片，小火炖四十分钟； 4、出锅前十分钟加入切好的葱段和适量食盐调味，炖至入味即可。
小提示： 做卤味最好选用新鲜食材，这样能最大程度的保证食材的口感。在做卤味的时候最好不要使用高压锅，因为压力过大会导致营养流失。 用卤水卤制的食品都有一个共同点就是都好吃又简单而且容易保存。做好的卤菜放凉后盖上盖子密封好放到冰箱里可以存放一周左右的时间。
很多人喜欢把卤好的排骨拿出来熏一熏味道会更好。其实这种做法是不正确的。因为在卤制的过程中已经给排骨染上了颜色，如果再次烘烤的话很容易使排骨着色过重影响美观。 如果你做的卤排骨比较多一次吃不完的话也可以做成卤肉饼或者卤蛋。在制作的过程中可以加入些香葱末或者是胡椒粉增加香味。
卤水排骨用料有：生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，桂皮，八角，花椒，陈皮，草果，小茴香等等
做法：把准备好的排骨放在案板上切成均匀的小块，切好后准备好的排骨直接放在盆中，然后再倒入适量的清水没过排骨，浸泡半个小时候就可捞起，沥干水分装盘备用
准备好五香卤料用纱布包裹起来，把清洗干净的生姜拍碎，大葱切成小段
起锅烧水，放入生姜和葱段以及卤水料包，然后倒入适量的老抽生抽增加卤水的色泽和味道，加入料酒去腥增香，再加上自己喜欢的其他调味料，大火煮开改成小火熬煮十几分钟让葱姜和卤料的香味充分煮出来
然后把排骨下入卤水中，加入适量的开水，然后大火煮开改成小火慢慢卤煮四十分钟左右
排骨卤煮好以后不要急于捞出，就放在卤水中浸泡一个小时候以上，再次入味后捞出，控干汤汁后装入盘中，然后再把卤汤舀一些浇到排骨上面
