小白菜炖豆腐好吃吗？
白菜，在北方是冬天里最常见的一种蔬菜。在没通暖气的年代，晚上吃白菜可以保暖，白天吃白菜可以御寒，所以，又有“冬日白菜美如笋”的说法。 东北气候寒冷，冬季漫长，蔬菜大部分时候都是腌制的或者冻着吃。所以，腌酸菜、拌凉菜、做饺子馅儿的时候，少不了要用到它；土豆、萝卜等蔬菜储藏起来慢慢吃，也是常见现象。
而白菜则是可以直接吃的“鲜”菜，吃法也很多。 炖豆腐是其中受欢迎的一种做法之一。 把豆腐切块，清水浸泡后捞出来沥干水分待用；锅里放油烧热，放入生姜片炝锅，倒入豆腐块煎炸至双面金黄酥脆，然后加入开水没过豆腐，再调小火慢炖至汤汁浓稠，撒上盐、鸡精调味即可。 炖好的豆腐又香又嫩，咬上一口就爆浆，唇齿留香。
用猪油炖的豆腐更香哦~ 除了炖豆腐，还有炖粉条也超好吃的！ 不过，炖粉干的口感更好。 先把豆腐切大块，放进开水煮3分钟左右，然后捞出来放入砂锅，一次性加适量清水和盐，大火烧开，再转小火慢慢炖煮。 炖的过程中，会不断出现浮沫，用勺子舀掉。
约莫半小时后，加入泡软的粉干，继续炖10分钟左右即可。 粉干软滑、豆腐浓香且入味，一碗下肚浑身发热、暖胃又暖心。