茄子怎么煮更好吃？
280万阅读！感谢各位的关注，你们的关注是我持续创作的最大动力！ 先简单介绍下自己，我是紫藤花味儿的茄子，来自陕西西安，我全身都是宝，我的肉可以吃，皮可以熬油，根茎都可以用来做药材。我原产于亚洲热带，我国早在汉朝就引种栽培。现在在中国已有广泛种植，多在夏季采割或秋季采收植株，晒干备用。 我身上最宝贵的部分就是我的茄肉了，通常用来烧、炒、蒸、炖，做法也很多。今天要给大家分享的是我最喜欢的两种做法——茄盒和鱼香茄子。
准备食材： 茄子3条（大）、鸡蛋1个、面粉50g、泡打粉2g、糯米纸适量、小葱2棵、生姜1块、大蒜4瓣、香菜1棵、生抽1汤匙、老抽半汤匙、香醋2汤匙、白糖2汤匙、豆瓣酱1汤匙、高汤适量、干淀粉适量、食盐适量。
第一步： 把茄子清洗干净后去皮，然后切成夹刀片，注意底部不要切断。
第二步： 切好的茄子放入盆内，加入少许食盐搅匀腌渍15分钟。这一步是为了让茄子入味。
第三步： 葱切葱花，姜切末，蒜切片，香菜切段，干辣椒剪成丝。准备好肉馅（三肥七瘦），加1勺酱油、1勺香醋、少许白糖和豆瓣酱调拌均匀备用。
第四步： 取出腌制好的茄子挤掉水分，然后在上面拍上一层干淀粉，再蘸上蛋液。
第五步： 锅中烧热油至六成热，将沾满蛋液的茄子下锅炸制定型，然后小火炸至金黄色捞出控油备 用。
第六步： 另起锅热油，爆香葱姜蒜和干辣椒，下入肉片煸炒至变色，然后烹入料酒去腥。加1勺酱油、1勺豆瓣酱、2勺糖和2碗高汤或者开水，大火烧开，然后将茄子放入锅中，盖好盖子小火焖煮至汤汁浓稠，最后撒入香菜段和葱花拌匀即可。
这道菜色泽红润，鲜咸适口，米饭杀手啊~ 下面分享鱼香茄子的做法~
准备食材： 茄子2条、胡萝卜1/3根、青椒1/2个、黑木耳5朵、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白砂糖2汤匙、葱花适量。
第一步： 首先把上述食材清洗干净，然后把黄瓜切丝，黑木耳提前泡发切丝，胡萝卜切丝，青椒去籽切丝。 第二步： 取一碗加入1汤匙生抽、2汤匙香醋、2汤匙白糖、1茶匙芝麻香油和2汤匙水搅拌均匀待用。 第三步： 锅里放油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，然后放胡萝卜和黄瓜翻炒，接着倒入调好的料汁，大火烧开转小火炖煮片刻。
第四步： 把切好的茄子放入锅中，盖上盖子小火焖煮5分钟左右，然后放入木耳和青椒丝，搅拌均匀即可出锅装盘。 最后撒上葱花点缀一下，色香味俱全呀～