牛鞭放什么好吃？
首先，说下我对牛肉的做法和口感的偏好： 清炖羊肉我最喜欢吃，手把羊肉我喜欢蘸着小料吃；酱牛肉我喜欢吃带点甜口的，炖得烂一点的；麻辣涮羊肉我喜欢吃肥一些的羊肉，卷曲而不散，有嚼劲；烤牛排我喜欢熟度刚刚好的，不会老柴也不会很嫩没嚼头。
因此对牛鞭的口感要求，我觉得是脆、弹、韧（不软塌）、嚼头足。 下面推荐的是我最喜欢的牛鞭做法~
做法： 1. 买回来的牛鞭用清水泡出血水（期间换水最少3次） 2. 加入葱姜料酒煮熟（水开后煮10分钟左右） 3. 把猪大肠清洗干净后，与牛鞭一起放入锅中，加入适量八角、干辣椒、香料和盐，再倒入适量白酒或者花雕酒，煮至软糯（大约40分钟-1个小时）
4. 将煮好的牛鞭捞起冷却后，切成小段（尽量切薄一点） 5. 取一个小碗，加入生抽两勺、老抽半勺、白糖一勺、陈醋一勺、豆瓣酱一勺、剁辣椒一勺、胡椒粉少许、香油几滴调匀后，淋在切好的牛鞭上，拌匀后就可以开吃了！
注意： 1. 在清洗牛鞭的时候，可放入一个铁制调料盒，这样能更好地处理掉附着的油脂和部分血污。
2. 除了猪大肠以外，你也可以加点山药、胡萝卜之类的食材一起炖煮，更加滋补～