红豆豆花好吃吗？
这个我有权发言！ 作为一个江南人（苏州），小时候是吃不到赤豆汤和绿豆汤的，所以小的时候对这两样东西并没有特别的好感。但是大学去了上海，发现学校附近有不少卖赤豆汤和绿豆汤的小店，就经常买回来喝。 那时候觉得最棒的做法就是放红糖或者白糖，再弄点糯米粉，把汤汁勾成糊状，一口咬下去，软软的糯米的颗粒在嘴里爆出浓郁的香味，赤豆或者绿豆沙的口感柔柔软软，一点也不硬，也不会很细腻，很有颗粒感，嚼起来也很有劲儿。 我特喜欢这种有嚼劲的感觉。后来回苏州工作了，也找过不少做赤豆汤和绿豆汤的店，可是味道总是不如上海那家小店做的，不是太甜就是太稀。
直到来到厦门…… 在厦门工作不久后就找到了一家超级棒的赤豆汤小店，就在厦门一中旁边的一条小巷子里。这家店的生意很好，小凳子都摆到了路边，我去过好几次，每次都是排着长长的队伍，不过速度很快，大概是因为生意好收入高的缘故吧。 店家煮的赤豆汤和我记忆中的味道一模一样。不放任何辅料，只撒少许的桂花，颜色暗红的汤汁里点缀着几颗完整的豆子，入口即化，香甜软糯，让人回味无穷。 对了，这家店除了赤豆汤之外，还有一道招牌菜叫做四果汤，也是用红糖、糯米粉把汤汁勾得浓浓的，底部有很多西米露、芋圆和仙草，上面浮着大块大块的清凉解暑的冰块，吃起来真是爽歪歪啊~
回到苏州后，我特意搜了一下类似这样不加糖的赤豆汤做法，发现还真有人分享过，而且得到无数好评，于是自己也动手试做了几次，果然得到了家人的认可。
准备材料： 红豆500g、清水1500ml、食用油2勺、食盐2勺。
制作步骤： 红豆用清水浸泡6个小时以上（中间换两次水）； 用高压锅把泡好的红豆煮至半熟（高压锅中加入适量清水和食用油，不需要太多，因为最后要撇去浮油的）； 用勺子不停地搅拌，直到锅里冒出大量气泡，并且保持3分钟左右不沸腾即可，关火冷却。
等到不烫手的时候，用手捻开红豆表面，看到里面有大部分的红豆已经煮熟开裂了就可以了，把多余的油撇干净，放置一旁备用。 关于赤豆汤是否要放糖的问题，我是持中立态度的，毕竟每个人的口味不同嘛～想要喝到最原始的味道就不要放了，如果想要更甜的口感就可以少放一点冰糖或者白砂糖。