胡萝卜拌凉菜怎么切？
炎热夏季人们都会吃一些比较清淡的食物，今天就为大家推介一种适合夏季食用的开胃凉菜，而且制作简单，营养丰富，那就是胡萝卜拌凉菜，那么胡萝卜拌凉菜怎么做呢？
胡萝卜的营养价值：
胡萝卜又称红萝卜、黄萝卜、胡萝卜素。因胡萝卜营养价值较高，兼有治疗夜盲症的功效，故又名“胡芦饭”。
胡萝卜素（carotene），又称维生素A原，是促进幼儿生长发育的重要物质。它还存在于更多的植物中，胡萝卜是其中之一。纤维素（cellulose），是植物细胞壁的主要成分，若从食物中食用较多的纤维素，不仅可以增加胃肠蠕动，促进身体状况，还可以减少体内胆固醇的吸收。
胡萝卜拌凉菜怎么切？
方法一：
1.新鲜胡萝卜去皮，切细丝，放入凉开水中浸泡，让胡萝卜在水中漂浮，去除里面的淀粉。这一过程为了不让胡萝卜变色和更清脆。(喜欢脆口的可以切细丝后再插入凉水中漂浮。)
2.泡好的胡萝卜捞出，沥干水分，加入盐，糖，醋，蒜茸，搅拌均即可。(如果有香菜也可以加一点香菜末，更香)
方法二：
1.取胡萝卜300g洗净去皮，切细丝。
2.把胡萝卜丝放入盘中，加入30g盐，搅拌均匀，腌15分钟。榨去多余的水分，放在一边。
3.蒜头一瓣切开，用蒜臼子捣碎，尽量不要有蒜味，取其蒜臼子中的混悬液体。
4.然后把胡萝卜丝、蒜香混悬液、100g芹菜丝放在一起，加少许凉开水，搅拌均匀。
5.放置15分钟，沥去水分，放入适量的食盐、白糖、白醋，拌匀即可。