白干烧什么好吃？
白干炒蒜苗 准备食材：白干、青蒜（大蒜叶）、小米椒、姜蒜末适量； 调味料：生抽、老抽、白糖、陈醋、鸡精、十三香少量，生粉少量（勾芡用）； 1.将白干洗净切薄片备用； 2.将青蒜去根，剥去外皮，切成碎段备用； 3.将小米椒和姜蒜末一起放入碗内，加入少量的生抽搅拌均匀，做成调味汁待用； 4.锅内放入适量的食用油，烧热后放入腌制好的白干片，小火慢慢煎炒； 5.等到白干变软变黄，表面微焦后，放入切好的青蒜和小米椒以及调味汁，大火翻炒至熟透； 6.最后调入少许的鸡精和生粉，翻炒均匀后即可出锅装盘。
本菜品制作的关键就在于对火候的把握，煎炒的时间过久会过于干香，影响成菜的口感。 另外，因为白干中含有一定量的钙质，所以为了降低钙的沉积率，在烹制的过程中最好不要加盖子，让含有草酸的蔬菜与钙质充分接触，减少形成草酸钙沉淀的可能性，有利于人体对钙的吸收利用。