炖汤的鸭肉怎么好吃？
我买的鸭比较肥，所以炖之前先煮了一锅开水，放点姜片和食盐进去，把鸭子放里面烫一下，去腥提香。 然后取出鸭子，洗净砍成大块。 准备一块生姜、两根大葱，切成片。 加入半勺盐、2-3勺生抽，搅拌均匀后，腌制15分钟左右。（这一步的作用主要是祛腥提鲜）
锅里放油烧热，将姜葱爆香，然后把腌好的鸭肉倒进锅里炒一会。 倒入热水，加几个八角一起炖。 水烧开后，继续小火焖煮40分钟就差不多熟了。 如果喜欢更加软糯的口感，可以多焖一段时间。 我这里用的鸭是比较肥的鸭子，所以炖起来不太费时间，如果用的是瘦鸭的话，可能需要多炖两个小时。
等鸭子熟了就加入切好的藕丁，再炖20分钟左右就差不多了。 最后尝一下味道，适量添加食盐调味即可。 这道藕丁烧鸭做法其实相当简单，最主要的就是提前用盐水和生抽给鸭肉入味，这样可以更好的去除腥味，也让肉块吃起来口感更好。