豆子抄什么好吃？
作为在南方豆子的原产地，我竟然不知道豆子还可以这样吃…… 不过看了答案后我去试了一下，真的太好吃了！ 以前炒豆子都是直接下锅炒的，这次借鉴了水煮肉的制作方法(因为里面有黄豆芽)，用热水将豆子煮至半熟再炒，更入味而且不用等很久就能吃到。 首先准备原料： 豆腐（最好是南豆腐）、豌豆苗或者豆芽（可以换成自己喜欢的蔬菜啊）、小米椒(不吃辣的可以不放)、大蒜、花椒、油、盐巴、豆瓣酱、酱油、醋 做法如下：
1.先调个酱汁，这个很重要，生抽+醋+糖+胡椒粉+味精/鸡粉=≈5克：20克的比例（这个比例真的很重要，决定最后味道浓淡的关键点就在这！）调成一碗汁备用；
2.锅中热油（比炒菜的油稍微多一点），放入花椒、豆瓣酱、剁细的辣椒和蒜泥爆香(喜欢香辣的可以放干红辣椒)，注意小火，以免烧糊。然后倒入开水(一定要是开水哦)，把提前浸泡过水的豆子倒进去焖煮，待煮开以后倒入备好的酱汁，继续煮一会儿就差不多了(大概十分钟左右吧，以豆子软烂为宜)。 最后一步最关键：出锅前撒入切好的葱花，一碗香喷喷的麻婆豆腐就做好了~
PS： 1.最好用铁锅，这样才能更好的保留食物的营养，而且更有铁锅的味道。
2.水一定要一次加到位，中途不要再次加水。
3.豆瓣酱很咸，所以不需要再加盐了。