素水煎包馅怎么做好吃？
做水煎包，其实关键就是在肉馅上。想要肉馅好吃，那么主要在于调味料的选取。 做包子、饺子等面食的时候，很多人会选用酱油来调馅，然而事实上，用来发面的面粉中含有大量的氨基酸，这些氨基酸在面团发酵的过程中会被分解为丙胺酸和甘氨酸，而这种物质正是酱油中的成分。 所以用酱油来调和馅料并不是个好选择。 而若是用老抽，虽然看上去颜色不错，但其过浓的味道反而会将其他味道遮住，达不到锦上添花的效果。 用料酒代替生抽和老抽调味也是错误的做法，虽然用料酒调馅可以去除腥气，但在烹煮的过程中，酒精会挥发掉，剩下的只是酸味。 用香料（八角、桂皮、香叶）和生姜来熬水，加入食盐和糖调馅倒是不错的选择。 但是这样做出来的馅料味道比较单调。若想达到令人惊喜的味道，还是需要一些“巧心思”的—— 将香菜、葱姜切成碎末后加入到肉馅里，然后分三次加入到200ml的清水中，边加边用筷子搅拌，直到全部融入其中就可以了。这样不仅能给肉馅去腥增香，而且还能让肉馅吃起来更滑嫩。
在做水煎包时，不少人会有一个疑惑，那就是在制作过程中到底应该盖锅盖还是敞着锅？ 其实这取决于肉馅是否熟透了。若是在制作过程中发现面团变色了，就说明馅料熟了，此时就要及时加盖焖煮，等到水分收干后就可以了。 但若是你希望馅料熟得更快，就可以一直开盖煮制，同时还要不停地搅动锅里的面糊，否则面糊很容易糊底。 待锅内水分蒸发殆尽，就可以关火，让包子在锅内浸泡半个小时左右，这样可以使包子更加入味。