挂炉烤肉怎么做好吃？
1.选肉 选肉非常重要，好吃的烤五花肉，肉应该选择肥瘦相间的，但是又绝对不能有太多的肥肉。纯瘦肉烤出来味道会差很多。 另外有些店家会在肉上面撒一些香料，例如辣椒粉、孜然粉等等，但是我建议这些配料在最后出锅的时候再撒，如果腌制的过程中加了过多的香料去味的话，会影响肉的本味和口感。
2.切肉 肥瘦相间的五花肉最好吃的秘诀在于对五花肉纤维的破坏。在切五花肉的时候要注意，不要只是单纯的切成薄片，而是用刀不断的斜着切片，这样子可以最大限度的破坏五花肉本身的纤维，使得五花肉更容易入味并且烤制的时候不会过于老。
3.腌制 五花肉切好的接下来就是腌制了，腌制的目的是让酱料的味道进入五花肉当中。常见的烤肉酱有很多，韩式、日式、美式、泰式等等。不同的酱汁做出来的口味也不一样。所以选择一款适合的烤肉酱是很重要的。
在这里推荐使用美极鲜酱油来腌制五花肉。因为美极鲜酱油颜色比较暗红，味道比较醇厚，而且带有一丝丝的甜味，比较适合搭配五花肉这种肥瘦相间的肉类。 在腌制五花肉的时候加入一点白酒或者啤酒，能够很好的去腥增香。还可以在里面加一些黄瓜丝或者豆芽之类的蔬菜，用来荤素搭配，营养美味。
4.烘烤 这个步骤可以说是重中之重，直接决定最后成品口味的决定性步骤。烤箱的设定温度并不是越高越好，这样会很容易把肉烤干烤焦。正确的做法是把烤箱调高温度，然后不断的翻拌肉块，使肉块都能均匀的受热，并不断的有油脂析出。
当看到有油脂从肉里面渗出来的时候，就要把火降下来，继续慢烤，直到全部油脂都滴落下去，这个时候的肉是最健康的，也是最鲜嫩多汁的。