淡水小鱼干怎么做好吃？
咸鱼，是我们这里过年必不可少的美食之一。 作为沿海城市，我们这的咸鱼，主要产自湛江，也称为“湛江咸鱼”、“湛江鱼干”； 用传统方法晾晒制成的咸鱼，咸香诱人，回味甘甜，越嚼越香。
新鲜的鱼，经过盐焗或者炭烤制成咸鱼肉，再经油炸至酥脆，就是一道美味的小零食——鱼骨酥。 新鲜的鱼熬成的鱼汤，是炖菜的绝佳食材，配上黄豆芽、豆腐，味道鲜香浓郁，让人食欲大开。
把新鲜鱼肉剁成肉馅，加入葱花、香菜末等调味品，做成鱼肉丸子，软糯鲜嫩，滋味无穷。 而最吸引人的，要数把鱼肉打成鱼浆，捏成团子下锅蒸熟而成的鱼丸了。 鱼肉丸子、鱼丸，各有各的味道。
不过，最让我难以忘怀的，还是妈妈做的咸鱼粥。 把提前蒸熟的鱼块撕成小块，和着大米一起熬煮成粥，咸香中夹杂着浓浓的米香，让人吃完一口还想再吃第二口。 在饭桌上，母亲总是先把筷子蘸上点儿汤汁试味，确认无误后再给我们夹出鱼肉块，怕我们吃得不够过瘾。 上高中后，我住校学习，每个月回家一次。每个周末，我都抢着帮妈妈洗盘子，因为妈妈总会给我留几个鱼肉香味十足的盘子和碗，让我带回家。
现在想来，那些盘子里的鱼肉，可能算不上美食，但对远离家乡、一心只读圣贤书的我们来说，却无疑是难得的美食，能让我们享受家的温暖。 而如今，随着交通的便利和大物流的发展，我们能买到来自世界各地的美味。 不过，我再也没吃过用妈妈的方法做的不新鲜的鱼。