我见过的最奇葩的煎饼果子，是煎饼卷鸡蛋，鸡蛋卷煎饼。。。 鸡蛋打入碗里，加盐和少许清水搅散成蛋液备用。平底锅烧热，倒入适量植物油。
1.摊鸡蛋：打散的蛋液下锅煎制 2.放煎饼果子和葱花：待鸡蛋液有些凝固，放入切好的煎饼果子，再撒些葱花增香 3.炒制：翻拌匀了让彼此更好入味儿
4.出锅：一道美味的煎饼卷鸡蛋就做好了～ 再来分享一个我最喜欢的馅儿——麻辣小龙虾煎饼！！！ 小龙虾去壳留尾，加葱姜料酒煮熟后过凉水备用。青红椒切圈，小米椒切碎，生姜大蒜剁碎。
1.炒酱料：锅中加适量油，烧至五成热时，下姜末、蒜末爆香。加入豆瓣酱、火锅底料，小火煸炒至油红亮。
2.拌馅：倒入切好的莲藕丁和西蓝花，加生抽、老抽、白糖、鸡精调味，最后撒入干辣椒节，拌均匀待用。
3.做煎饼果子：把调好的馅料摊在煎饼上，再摆上黄瓜丝、葱末和辣椒圈作点缀，就可以开吃了~ 我还做过煎饼卷土豆沙拉、煎饼果子和春饼的一锅出，也很好吃哒～
单于国鑫优质答主红烧肉猪扒饼
主料：猪排骨（大排）、猪肉（肥瘦）各200克。
配料：面粉500克，净葱头300克，鸡蛋黄100克，番茄200克，鸡蛋清40克，生菜叶150克。
调料：植物油500克（实耗75克），辣酱油50克，番茄酱100克，白糖25克，味精2.5克，精盐12.5克，生粉50克。
制法：1、将猪排骨洗净，用刀剁成重约6～7克的大丁，用精盐、味精、鸡蛋清拌匀，拍上一层生粉，下入四成热（约120℃）的油锅中热一下捞出；肥瘦猪肉（带皮）洗净，用刀斩成细粒。净葱头切成细丝，番茄用沸水烫过后剥去外皮切片。2、炒锅上火烧热，放油50克，烧热后先将肉皮炸至酥黄捞起。锅内留油25克，投入葱丝，加番茄酱煸炒几下，放入猪肉及番茄片。接着加入白糖、精盐煮一会儿，再加入排骨丁、味精炒匀装入盆内待用。3、将面粉放入缸内，加入鸡蛋黄、精盐，加适量沸水将其烫熟，然后加适量冷水将其和成面团稍饧。将面团擀成厚约5毫米的大面片，用刀将其切成15厘米见方的小块。将小面块用擀面杖擀成中间稍厚，四边渐薄，薄边成波浪形，厚约二、三毫米的圆形生坯。将生坯放入平锅内，用小火将其煎至底部稍有黄色，翻过另面，倒入适量冷水，将锅盖盖严，将饺两面煎至底呈金黄色时倒出（也可按烙饼的方法将其制成波浪边饼），装入盘内，将烧好的肉馅盛在饼上，配辣酱油食用；也可将饼及肉馅放在长面包片上面，再将生菜叶子、番茄片放在上面，用细竹签插穿插即成炸猪扒饼。
特点：酥松绵软，肉质鲜嫩，酸甜辣香。
