羊肉和什么菜烧好吃？
炖羊肉，我喜欢吃带筋的羊肉，炖的时间比较长，比较入味，也比较软烂 准备原料：肥羊肉、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、干山楂片（可有可无） 配料：料酒、老抽（少量）、生抽、冰糖、豆瓣酱（可选） 1.羊肉冷水下锅，加入三勺料酒，大火烧开焯水，捞出冲洗干净血沫备用；
2.锅内热油，放入八角、桂皮、香叶爆香，倒入羊肉煸炒片刻，加入葱姜蒜和豆瓣酱继续翻炒（有浓重调料味的酱料更好），炒出香味后，烹入料酒、老抽、生抽和冰糖上色调味。（如果颜色不够还可以加点老抽，但是不能太多，不然会发黑）
3.把所有食材倒入高压锅，加清水没过表面，干山楂片用清水浸泡待用。调入两大勺豆瓣酱，适量胡椒粉、食盐，盖上盖子小火炖煮一个小时左右。（如果喜欢软烂的口感可以适当多加点水，延长炖煮时间）
4.煮好后开盖调一下味道，撒入葱花或者香菜，起锅装盘即可。
PS：
1.羊肉挑选羊肋排用盐腌渍再烹饪，更入味。不喜欢吃膻味的可以用开水焯一下除去异味；
2.不喜欢吃肥肉的可以少放点油，如果用不粘锅会更省油哦~ 因为是用高压锅压的所以很省火，比砂锅炖还要省时间呢！ 如果用普通铁锅慢慢炖那就另当别论了… 另外推荐几个炖肉的小技巧给小伙伴：
1.炖牛肉的时候，可以加一点茶叶，这样可以加快炖熟的进程；
2.炖羊肉时，可以加点萝卜，既可以去掉膻味又可以增添清香；
3.在骨头里加入适量醋同炖，可以让骨头中的磷、钙溶解出来，利于人体吸收。