干鱿鱼丝怎么炒好吃？
1.泡发 干鱿鱼用冷水（或冰水）浸泡3-4个小时，中间换二次冷开水。然后用剪刀剪成半厘米宽的细条。 用温水洗净沥干水分备用(这样鱿鱼的腥味就没有了)。 2.调料的调制 A.油辣子：干辣椒50克 花生60克 凉茶冲淡后的辣椒粉1汤匙 B.红油：辣椒面1/3杯 花椒粉少量 白糖1小勺 C.酱油、醋、郫县豆瓣酱各1汤匙 D.葱末和味精少许 E.麻油（香油）2茶匙 F.熟菜油3大匙 G.鸡粉适量 H.盐适量（用来腌制鱿鱼的时候用一丁点就可以，因为后面还要调味道哈~！） I.高汤适量（没有的话就用鸡精兑少量的清水代替吧～！我家里没鸡精了...囧~~~！！`~~） J.香菜、芹菜段若干
K.蒜末1小勺 姜末1/2小勺 L.葱花适量 M.淀粉
N.料酒1大匙 O.老抽1茶匙 P.芝麻少许 Q.蒜泥适量 R.糖适量 S.胡椒粉
T.香莱碎
U.泡椒（泡姜）切碎 V.香葱切段 W.青红椒去籽切丝 X.黄豆芽掐去根部 Y.莴笋去皮切条 Z.榨菜切片
3.炒制 将处理好的鱿鱼丝放入碗内加入料酒和酱油腌制五分钟。再将剩下的调味料按照A——B——C的顺序依次拌匀调成味汁备用。锅内倒入食用油烧热后分别放入蒜末，姜末，郫县豆瓣炒香之后再倒入味汁炒匀。接着将腌制好的鱿鱼丝快速倒入锅内翻炒至断生，最后调入少量的鸡粉和白糖翻炒均匀即可出锅装盘啦！ 在装盘前先将一些蔬菜铺在盘子底部（比如豆芽，青菜之类的）。然后把炒好的鱿鱼丝铺在上面再撒些芝麻就OK啦~~~~～！！！