准备食材 两个鸡蛋，一碗土豆淀粉（100g）、一碗面粉，葱花和食盐适量。 制作步骤 将淀粉和面粉倒入碗中混匀；
打入两个鸡蛋，加少许清水调开成糊状，加入葱花和盐搅匀备用；
平底锅加热，抹一层油防粘，倒入适量的面糊摊平；
小火煎至底部定型，翻面继续煎熟即可出锅。
小贴士 1.没有平底锅用炒勺也可以完成这个食谱的制作~
2.喜欢软糯口感的可以将蒸好的山药泥直接倒进去搅拌均匀再加热。不喜欢太软的可以像做煎饼那样，先用香油把葱花炝香，再倒入面糊，用筷子夹起葱花在面糊上搅拌一会儿再把面糊刮到一边，用葱花底味。 这样一道营养美味又健康的早餐就做好啦！简单易学，喜欢的朋友快试一试吧～
蒋俊立优质答主土豆鸡蛋饼是一种简单又美味的家常菜，下面是制作土豆鸡蛋饼的步骤：
材料：
1. 土豆2个
2. 鸡蛋2个
3. 青葱1根
4. 盐适量
5. 胡椒粉适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 准备材料：将土豆削去皮，切成细丝；鸡蛋打入碗中，青葱切成末。
2. 腌制土豆：将土豆丝放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，放置10分钟。
3. 炒制：将食用油倒入锅中，烧热，加入葱花炒香，然后加入腌制好的土豆丝，翻炒均匀。
4. 加入鸡蛋：将鸡蛋液倒入锅中，迅速翻炒，使鸡蛋液与土豆丝混合均匀。
5. 调味：加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 出锅：炒至土豆鸡蛋饼呈金黄色，即可关火，盖上锅盖焖一会，然后盛出食用。
小贴士：
1. 土豆丝切得细一些，这样更容易炒熟，口感也更好。
2. 腌制土豆丝时，可以加入一些牛奶，使土豆丝更加软嫩。
3. 炒制时，注意调整火候，以免糊锅。
