广丰炒粉放什么好吃？
2018.9更新 很多人让我教怎么做炒粉，说实话我不是很愿意透露我的配方给陌生人。但是看到这么多人喜欢这道菜，我很高兴，所以决定把做法告诉大家（虽然不告诉我，你们也做不出和我家一样的味道）。 首先，我要说明一点，我做炒粉放的酱油是海天铁罐装海鲜酱油！有很多人问我放生抽行不行或者用别的牌子的酱油，答案是不行，因为那会是炒其他东西而不是炒粉。 为什么我用海鲜酱油呢，一是颜色漂亮，二是这酱油很鲜不需要再放鸡精味精之类的调料了。有些食客吃饭比较挑剔，如果菜不够新鲜他就不吃，所以我只能选用新鲜食材。
1、把米粉煮熟（很重要，否则炒的时候容易碎）；
2、把切好的瘦肉放入调味（淀粉、酱油、花生油适量）抓匀备用；
3、锅里放油，烧熟后倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色盛出；
4、另起锅，锅里放适量的油和食用碱，烧至7成热（就是用手感觉有轻微的热浪扑来）时关火，加入米粉迅速颠锅拌匀（一定要用大火快炒，否则粉会粘锅底）；
5、加入事先炒好的瘦肉和葱花翻匀即可。 其实广丰炒粉很简单，关键是要选好米粉，不要使用干米粉，最好是用新鲜米线做的粉，这样炒出来的粉柔软而有弹性不会黏糊糊的。
现在外面卖的好多都是干的米粉，这种米粉很难炒出柔软的口感。而且要用热水焯一下（开水里放少许食用碱），这样可以去掉米粉里面的淀粉，炒出来就不会坨了。 好了，就写这么多，希望帮到大家。