小炒肉啊，我心中永远的第一！！ 用料很简单 猪瘦肉（猪颈肉）、青椒和红椒，蒜头 三丝辣椒是四川的做法，用泡椒或者小米椒都可以啦~ 首先把肉洗干净，用温水浸出血水，加生抽、老抽、豆瓣酱腌制一小时左右入味（放豆瓣酱不要放太多哦，会咸哒〜）
锅里热油爆香蒜末 下肉片大火快炒变色马上盛起来～剩下油里倒入切好的辣椒丝，加少许盐巴和味精翻拌均匀 最后一步！！！很重要！！！那就是打一个鸡蛋进去，搅成糊状后倒进锅中翻拌均匀就大功告成啦～ 一盘味道棒棒的酸辣小炒肉就出来啦〜配上白米饭吃起来可香了〜
蒲炳尧优质答主1、尖椒肉丝炒苦瓜
材料准备：苦瓜、猪肉、尖椒、葱花、姜片、香油、料酒、盐、鸡精。
做法：将苦瓜洗净去瓤，切成丝，加少许盐拌匀，腌10分钟，然后挤干苦瓜汁，尖椒切丝。将猪肉切成丝，加料酒和少许盐腌10分钟。锅中放油约2汤匙，放入葱花、姜片、肉丝翻炒，再放入尖椒丝同炒，放入苦瓜丝加盐、鸡精炒至熟，淋上香油即可。
营养功效：补肾养血。
2、芹菜炒豆腐
材料准备：芹菜、豆腐、盐、食用油。
做法：将芹菜洗净，切成4厘米长的段；豆腐切成丝。将油烧热，下豆腐丝煎炸，待豆腐呈黄色时取出沥干油。锅内留少许油烧热，放入芹菜略炒，再倒入豆腐丝炒至熟。撒上盐，炒匀即可。
营养功效：养血平肝、清热利湿。
3、韭菜炒鸡蛋
材料准备：韭菜(50克)、鸡蛋(4枚)，酱油、盐、葱花、姜丝、生抽、香油各适量。
做法：将韭菜择洗干净切段；鸡蛋打入碗中，加入生抽、葱、姜，搅匀。炒锅注油烧热，下入搅匀的鸡蛋液炒熟出锅。原锅注油烧热，下入韭菜翻炒片刻，加入盐炒匀，下入炒好的鸡蛋炒匀，淋上香油即可。
营养功效：补肝健脾、养血润肠，含有丰富的维生素A与铁。
