@张张的食谱 说的很好了，我来个鸡蛋灌饼吧。 我做早餐很喜欢用葱、洋葱或者韭菜，搭配各种面皮或饼，做早餐吃得饱，上午加点餐，也合适。 用烙馍卷鸡蛋是最简单的吃法了。把擀好的薄饼上抹上一层酱（甜面酱、豆瓣酱都可以），撒少许葱花，再把打散的鸡蛋淋在葱花上，盖上另一张烙馍，切成三角形块儿就可以啦。喜欢辣的可以加点辣椒粉或者剁椒。我是不吃辣的，所以不加辣。 来份鸡蛋煎饼也是极好的。面粉加清水和成糊状，加入盐、葱花调匀，电饼铛或者平底锅煎熟就可以啦。 还可以做个鸡蛋三明治。烤制酥脆的三明治面包片上面盖一层黄瓜丝儿，再铺上炒香的葱丝，最后涂点沙拉酱或者酸奶，搭上一颗煮熟的鸡蛋，美味又健康~ 早上时间紧张的话可以用微波炉做个简易的葱油饼。把和面揉成的面团擀成薄片，刷上油，撒上葱花，从一边卷起来，用刀切开，捏紧收口，微波加热3分钟就ok啦！
以上，希望你喜欢。
乜玲美优质答主葱有90%以上的成分是水，因此热量非常低，还有着丰富的维生素c和e、β-胡萝卜素以及铁、钙等矿物质，还有特殊的抗菌物质，适量食用对身体很有好处。
葱可以生吃也能够熟食，生吃的话辛辣的味道更足，而熟食后不仅气味变得柔和，某些营养物质更容易被人体吸收。通常可以将葱爆香，起到提味的作用，比如葱爆羊肉、葱烧海参、辣炒鸡胗、蒜香蹄筋、麻辣烤鱼等等都可以放入葱，去除腥膻味，让味道更加鲜美。
不过在这里要说一下，平时做菜用葱的时候，到底要不要用刀剁碎了炒？会更香吗？
葱的特殊味道，主要由葱青部分内侧的油细胞产生，而这种具有生物活性的特殊物质叫做“葱蒜素”，又叫大蒜素，这是二硫化物以及三硫化物的混合物。在葱的油细胞不破裂的情况下，这种物质是不存在的，而油细胞破裂之后，蒜氨酸在蒜酶的作用下才能生成。
因此用整根葱做菜的时候，下锅炒制时不断翻炒和挤压会让油细胞破裂，从而生成葱蒜素，这样炒出来的菜香味更足。而如果事先将葱剁碎，虽然下锅时味道很容易就释放出来，但是由于和空气接触的面积大，在未被加热时就开始氧化，导致气味减弱，因此味道上来说不如用整根葱。
此外，如果葱切碎了下锅，本身受热面积大，很快就熟了，但是和其他的肉类、水产类食物一起烹饪的话，就容易出汤，影响口感和菜品的美观度。只有焖制炖煮这种加热时间比较长的烹饪方式，先将葱剁碎，和肉类一起炒制，才容易更入味，汤汁也会更浓郁鲜美。
因此平时炒青菜、炖豆腐等清淡一些的菜，最好整根葱做底料爆香；如果是炒菜、红烧肉类的话，也可以先将葱爆香，之后再加入，这样菜色更好，口感也不会那么生硬。
