猪后腿炒什么好吃？
炒肉最讲究的一个字是“油”，肉冲油，才香！ 那么如何炒出又香又嫩的五花肉呢？ 第一个要点——冷锅热油
1.选择带皮的五花肉（这样炒出来才会肥而不腻），将五花肉切成均匀的大薄片。（切片要薄些，才能便于入味和熟烂） 2.锅中放入适量的油，下入生姜片，爆出香味后，把五花肉倒入锅中翻匀。（一定要热锅凉油，冷水下锅会粘锅）
3.小火慢慢煎至肥肉部分焦黄，加入冰糖、老抽、生抽、干辣椒继续翻炒均匀。 第二个要点——大火快炒 不放水，直接下食材爆炒，水汽都聚集在了底部，顶部温度高，一下子就烫熟了。而且用高温逼出食材本身的水分和油脂，会让菜的口感吃起来更嫩。
1.调入盐和鸡精，撒上白芝麻拌匀即可出锅。（千万不要放八角、桂皮等香料，会影响成品的风味）
2.最后记得淋上热油，激发出香味哦~
这样做出来的五花肉，软嫩可口，一点腥味都没有哦～连不吃肉的妹子都能吃上一大块！ 赶紧在家试试吧~(￣0￣)~