头角怎么炒好吃？
小时候住在外公外婆家，那里有一种特好吃的“头角”，每次去必买，可是回到自己家之后妈妈却不会做，请问有知道怎么做好吃的做法吗？
准备食材： 头角、姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、白酒。 1.头角洗净，切成段备用。（不用切太厚）
2.姜蒜切片，八角、桂皮掰碎，干辣椒剪成小段。 （家里有大料和香叶最好，没有就省略吧）
3.锅中入油，下葱姜爆香后捞起不要。接着下入郫县豆瓣，小火炒出红油。
4.加入八角、桂皮、干辣椒段、生抽、老抽、白酒、白砂糖，转大火煮沸。
5.然后加入切好的头角，翻匀，盖上锅盖转小火焖煮约一个小时即可关火。 最后打开盖子，挑出香料不要，盛盘开吃！ 小贴士：
1.头角也可以不用刀切，整个下锅炖也行。但切块的话比较容易入味。
2.我用的铁锅，觉得比砂锅更香一点。不过用砂锅的效果应该会更好。