河虾怎么做好吃有营养？
1.食材准备： 新鲜河虾500g、葱姜蒜适量，青椒半个，鸡蛋一枚（用于表皮酥脆）、淀粉两勺、盐2g、料酒一勺、植物油适量。 2．做法步骤 (1）清洗处理 ①将购买的河虾放在清水中浸泡两小时左右，中间换一次水； 用剪刀将虾须、虾脚全部剪掉，再用清水冲洗干净备用。 ②用牙签挑出虾线，再次用清水冲洗干净。
(2）腌制入味 加入少许盐、料酒和姜片腌制十分钟去腥增味。
（3）炸制成熟 ①裹蛋清液：将鸡蛋打到碗里，加一点点盐打散，放入淀粉搅拌均匀成蛋糊。 ②给河虾裹蛋液：取出腌制好的河虾，均匀地裹上一层蛋糊。
③炸至酥脆：锅中热油，小火慢炸，一边炸一边用筷子翻动，让河虾受热均匀。大约五分钟左右，河虾熟透变脆就可以捞出来控油备用了。 ④切配装盘：青辣椒洗净切丝，姜蒜切末。取一大盘，撒入切好的蒜末和姜末，铺上青椒丝作点缀。把炸好的河虾摆在盘子的中间位置，食用时拌匀即可。
小提示： ①购买来的河虾一般都很新鲜，但是为了去除腥味，还是要记得用盐水泡泡再去筋去头；
②整个制作过程一定要控干水分，否则会很难处理，油炸的时候也容易炸油；
③给河虾炸之前裹一层薄薄的玉米淀粉，可以保持外壳的酥脆，而且吸收油脂的量也会比较少；
④最后一道工序搅拌时要均匀，这样才能使成品味道更好。