用辣椒炒很好吃的，我做过两次，第一次用的油是香油，感觉不咋好吃。第二次就用的一般炒菜的锅，味道还不错呢。 首先把冷冻的海螺肉解冻，放盐，姜，料酒去腥入味（最好能腌两个小时以上）； 然后热锅里放油，油温后放葱姜蒜辣椒（喜欢辣的可以放剁椒）爆香，放虾仁进去翻炒几下，接着放入腌好的海螺肉，放盐，糖，生抽，老抽（少许）提色，胡椒粉，料酒继续翻炒均匀就可以出锅啦～（记得放盐巴不要太多，比较咸的海螺肉会比较好煮一点）
小贴士：因为之前有放过料酒，所以不用放开水哦。不然会破坏肉质。 我买的这种海螺肉是比较大块的，所以需要剁碎一些会更好入味哈！
幸红芳优质答主用高压锅蒸10-20分钟，拿出来放凉开袋就可以直接吃了 也可以炒着吃，比如下面这样（这个做法比较麻烦的啦） 海螺肉切成块，辣椒切圈和姜葱蒜一起下锅爆香后放切好的海螺肉爆炒出香味以后倒少量白酒去腥增香加生抽、醋和水焖煮入味，再加糖调个味儿，收汁儿出锅摆盘就大功告成了！
最后说一点我的经验之谈，买回来的冻海螺放在冷藏里缓一下再做菜会比较好，因为刚解冻的海螺太“水”了不容易炒熟而且不入味儿，如果像下面这样提前浸泡在冷水里的话就要注意不要泡太久不然海腥味太重哦～ 另外说一下我个人不太喜欢吃的做法是做成香辣小海鲜或者麻辣小龙虾那种味道儿的，因为吃起来会怪怪的… 希望对你有帮助
