毛豆饺子芯怎么做好吃？
这个饺子呢，是我妈妈的最爱之一～每次做都一大盆，很快见底～ 首先准备一把毛豆，我买的是新鲜的，如果你买到的是冰冻的，建议先解冻哦～ 把豆子剥出来，放在清水里清洗干净，然后沥干水分备用。（剥豆豆的时候，你可以提前把馅儿调好。）
*小贴士：清洗毛豆的时候，可以往水里加些面粉，这样能更好的洗掉灰尘、砂石之类的脏东西。
准备好馅儿之后，就可以开始包饺子了。
包饺子的过程就不细讲了啊~会包的皮儿薄的直接揉面擀皮儿就行了，像我这种手残党就…还是擀皮儿机帮忙吧～
锅热油，放入花椒和八角爆香，然后把香料捞出来，放点葱白进去继续爆香。
倒入切好的肥肉丁煸炒至变色，加入姜末、豆瓣酱继续炒出红油。
*注意：这里的豆瓣酱一定要多放一点儿，豆瓣酱本身是有咸味的，所以后面就不用再放盐了！
加入生抽、老抽、白砂糖调味，小火煮3分钟至汤汁粘稠。
把调好的馅料倒进盛有毛豆的碗里，搅拌均匀后，撒少许葱花点缀即可。
如果你喜欢更酥脆的口感，可以把拌好的馅料倒在铺了油纸的烤盘中，送进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右就行啦。