卤牛肉吧 这次买的这个牛腱子肉质量不错，很新鲜，做出来味道很好 准备一个炖锅，把买回来的牛腱子洗净放入锅中，加入八角、香叶、桂皮，再倒进去两勺生抽和一勺老抽 加入适量凉水，要没过牛肉才行哦！然后开火~ 大火烧开之后撇去浮沫 然后加入两大勺豆瓣酱，或者是剁辣椒（我比较喜欢用剁辣椒） 用筷子搅匀了以后盖上盖子小火煮一个小时
一个小时过后打开盖子，你的牛腱子已经煮的很软了，你可以夹起来感受一下～ 然后按照个人口味添加盐，因为豆瓣酱还有酱油都是咸的 继续小火炖半个小时左右就可以了
关火让酱汁浸泡在牛肉里一个晚上，第二天就可以吃到酱香味十足的卤牛肉啦～ 这个卤牛肉可以直接吃，非常入味！但是我觉得直接吃有些干，可以泡着饭吃，我就是这么吃的哈哈～ 剩下的酱汁别浪费了啊！可以用来卤鸡蛋啊，卤豆腐皮啊之类的都很好吃～
禹泽溪优质答主老牛肉做好吃的方法主要有以下几点：
1. 选择合适部位：选择带有一定脂肪的部位，如牛腩、板筋、牛腱等部位，这样的牛肉更美味。
2. 泡软血水：老牛肉中的血水较多，先将牛肉放入冷水中，加入一些料酒（黄酒），用中火将牛肉加热至沸腾，然后捞出牛肉，用水冲去血水。这样可以去腥提鲜。
3. 炖煮时间：老牛肉炖煮的时间要长一些，可以根据牛肉部位的韧性和口感来调整。一般炖煮2-4小时，直到肉质软烂。
4. 使用高压锅：如果有高压锅，可以把炖牛肉的时间大大缩短。将牛肉、香料、料酒等放入高压锅中，加入适量的水，盖上锅盖。高压锅压40分钟左右，肉质就变得非常软烂。
5. 添加香料：在炖牛肉时，可以加入一些香料如八角、桂皮、香叶、花椒等，这些香料可以去除牛肉的腥味，增加口感。
6. 调料丰富：在炖牛肉的过程中，加入一些新鲜的蔬菜、豆腐等，既可以增加口感的层次感，又营养均衡。
7. 出锅前加盐：在牛肉快炖好时，再加入盐或其他调味料，这样炖煮出来的牛肉口感更佳。
8. 冷却放入冰箱：炖好的牛肉最好放在冷水中冷却，然后放入冰箱保存，这样牛肉更紧实，更有嚼头。
