菌子炒什么好吃？
云南人，野生菌大省。我家也经常吃菌子，妈妈是地道的农妇，对于菌子的做法相当丰富。 先放一张美食图镇楼！这是前不久做的鸡枞油，配着馒头吃，香喷喷！ 我个人最喜欢的是清炒、炸炒（就是炸好了再炒）、炖汤和烧腊，接下来介绍下这些做菌子的方法：
1.清炒
准备食材：菌子、青辣椒、小米椒、大蒜。 步骤：菌子清洗后切片或者剁成碎末，辣椒切圈，蒜切成片备用。锅内放入适量植物油，烧热后倒入菌子和辣椒一起煸炒，熟后调以咸味即可出锅食用了。 炒制过程中切忌随意加水，因为菌类本身含有充足的水分，若水加得过多，炒出来的菜就会湿漉漉的一团，很影响观感。
2.炸炒 用油炸过的菌子再和其他食材一起炒，是最家常的菌子做法之一。我妈妈经常用这种做法来处理剩下的菌子。 准备食材：菌子、鸡蛋、面粉、小苏打、香葱、盐。 步骤：将菌子先用淡盐水浸泡，清洗干净后切成块状或丝，放在盘子里摊平；在菌子上撒少量食盐拌匀，然后打入鸡蛋，放葱花、面粉和小苏打调成糊状，下锅前再调以适量的食盐。锅里放油，烧热后把菌子捞起来均匀地裹上面糊，放进油锅炸透至金黄色，就可以吃了。
3.炖汤 喜欢喝菌汤的话，可以把新鲜的菌子扔进鸡汤里一起煮啊！我平时这么干过，味道也很不错呢～ 准备食材：菌子（鲜菇）、鸡肉。 步骤：将买回来的新鲜菌子冲洗干净，切成块状；鸡砍成小块，洗净血水待用。把菌子放入砂锅，加入足量冷水，大火煮开后再小火慢炖2小时，最后根据自己的口味调入盐即可。
4.烧腊 说到烧腊，必须提到我们云南著名的烧饵块。把和好的糯米面团放在锅上烤熟并抹上酱，吃起来香糯弹牙，配上脆哨和辣椒面，那可是人间美味！ 同样，用烧的方式来做菌子，也很好吃！ 准备食材：菌子、猪五花肉、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶）。 步骤：挑选肥瘦相间的猪肉，洗净剁成沫，加入少许冰糖、盐、生抽、老抽腌渍入味；菌子洗干净切成薄片。锅中热油，下入猪肉沫炒散，再投入葱花、姜末和豆瓣酱炒香，倒入菌子翻炒片刻，调入生抽和老抽，加入开水熬炖半小时左右，就可以撒入葱花装盘了。