地皮菜怎么烧好吃？
“地皮菜”就是我们常说的“雨苔”，一种非常特殊的食材。 它味道鲜美、口感嫩滑，和鸡蛋是绝配！ 但因为是“野生真菌”，所以味道会有点“土腥味”（这个腥味和臭的味道可不一样哦），这就需要烹饪手法比较独特才行~ 今天我就分享一道非常好吃的“地皮菜炒蛋”做法给大家～ 材料准备：地皮菜适量、青椒2个、蒜末少许；盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖适量。
步骤：① 先把地皮菜的灰尘等杂质冲洗干净，然后浸泡在水中，并用手轻轻捏干水分备用；青椒去籽后切块备用。
Tips： 地皮菜虽然长在泥土里，但是实际上它的肉质是非常薄的，而且本身无根无蒂，清洗起来非常方便。只要多换几次水，再轻轻捏干即可。 很多人不喜欢吃地皮菜，主要是受“土腥味”的影响。其实这主要来自于地皮菜细胞液里的无机盐，只要在烹煮过程中将其溶解在汤汁里，就不会有腥味了。 有朋友问，可以用清水泡掉地皮菜里的沙子吗？ 其实，用开水烫一下地皮菜，比用清水泡效果更好呢～
② 起锅热油，倒入青辣椒和蒜末爆香。
③ 随后放入处理好的地皮菜，翻炒均匀。
④ 根据个人口味调入适量盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精和白糖，继续拌匀。
⑤ 最后打入2个鸡蛋，充分搅拌均匀，等到蛋液完全被吸收进地皮菜中，就可以出锅啦～ 一盘美味又营养的地皮菜炒蛋就做好啦，是不是很简单呀～你学会了吗？