什么肉做烤肉好吃？
我烤的五花肉是最好吃的，但我在知乎一直讲的都是鸡肉怎么做。那今天我就讲讲五花肉怎么做吧。 如果让我用一句话来评论五花肉，我会说：“肥而不腻，入口即化！” 用这句话来评价五花的口感再适合不过了，你很难想象一块肥瘦相间的五花肉，在你口中咀嚼的时候，居然会化开。那种感觉真的特别奇妙~~ 当然要吃到这种境界并非易事，毕竟五花肉可是个“讲究人”——它既要求肉质鲜嫩，也要求有肥瘦相间的层次，过于肥腻或者太过柴硬可都不好下咽。
不过，只要掌握好以下几个要点，你也能够做出让人赞不绝口的五花肉：
①要选择合适的五花肉 做烤肉的五花肉，最好选择带皮的五花肉，这样吃起来才有油脂的香气。同时，也不要选择过多的肥肥肉，连肥肉带瘦肉比例最好保持在2：8或3：7左右。太肥或者太瘦的肉做出来的味道都不够好。
②要处理好五花肉 做烤肉，不要直接放在炭火上烤。因为这样很容易烤黑烤煳。正确的方法应该是将五花肉提前腌制入味后，用微波炉加热熟透（不要过熟），再用平底锅煎香煎至微黄。这样做出来的五花肉，外面酥脆，里面软嫩，还带有浓郁的香味～
③要选择适合的蘸料 吃五花肉最棒的方式，一定是要配上蘸水。建议搭配醋、辣椒油、酱油、香菜和花生米一起调拌成蘸水，这样吃起来才会滋味十足。