西红柿酱怎么炒好吃？
我是用高压锅来做，快得很！ 原料准备：新鲜番茄2-3个、糖适量、醋少许（我喜欢带点酸味，所以会放一点）。 做法步骤如下： 第1步：将番茄洗净切成块状备用； 第2步：锅中热油，放入番茄块煸炒至变软、出汁儿； 第3步：加入比炒菜少半碗的清水，大火煮开之后转中小火慢炖； 第4步：大概半个小时左右吧，感觉汤汁浓郁、番茄软烂就可以了。如果喜欢汤汁多点儿的可以再焖一会。别忘记最后尝尝味道哦，味道不够可以再加适量的盐和糖调一下。 用高压锅做真的很省事，又快又美味！而且这样做出来的番茄酱，酸甜可口，细腻柔滑，用来拌米饭或者拌面条真是美滋滋啊~ 另外注意以下几点：
①在炒番茄的过程中，一定要注意用小火慢慢煎，火太大的话容易糊。因为番茄本身含有天然果胶，如果烧糊了会有苦味。
②我是在饭店买的那种比较红的番茄，回家洗干净直接切的。如果颜色偏深红或偏黄，最好先在水中浸泡一段时间，这样可以减少番茄酱制作过程中粘锅的可能性。
③如果喜欢口感更紧实一些的番茄，也可以先把番茄放入开水中烫一下，这样比较容易撕去表皮。
④我个人经验是冰糖代替白砂糖效果会更好，而且更健康。如果不喜欢吃太甜的话，可以根据自己的口味酌情添加。 最后总结一下： 小火慢煎，小心糊锅； 加点清水，小火焖煮； 冰糖替代白糖，风味更佳。