蛋炒酱怎么做好吃吗？
1、准备用料。柿子椒 2个、鸡蛋 3个、豆瓣酱 1汤匙、油 适量 ；
2、柿子椒去籽后洗净切小块，放入碗中，打入鸡蛋，加入豆瓣酱和少许盐搅拌均匀；
3、锅中热油，将搅拌好的蛋液倒进锅中，用筷子迅速划散，炒至凝固即可出锅。
【注意事项】 1.买回来的新鲜鸡蛋要用清水浸泡清洗一下，去除表面的灰尘。 2.打鸡蛋的时候里面加盐或生抽等佐料都会让鸡蛋更有滋味，但加味精就完全没有作用了。 3.加入豆瓣酱后要不停翻拌以防粘锅，而且酱本身很有咸味，所以不要放太多盐。
蛋炒饭是很多人喜欢的食物之一，香喷喷的金灿灿的蛋炒饭，可以当做主食也可以当做零食，搭配奶茶咖啡都不错。自己做蛋炒饭也很简单，你学会了吗？快做给自己尝尝吧！
制作炒酱的原料有鸡蛋1000克，净瘦猪肉500克，植物油1500（约耗 50克）克，葱姜末15克，甜面酱2500克，料酒50克，精盐75克，味精5克。
制作炒酱的方法是：将鸡蛋磕入盆内，搅匀；猪肉剁成茸。锅内放油烧热，下入肉茸煸炒至断生，加入甜面酱、葱姜末继续煸炒几下，烹入料酒，将锅推至微火上，倒入鸡蛋液，加入精盐、味精，再用微火炒至酱汁浓稠时盛入盘内即成。
用鸡蛋和面酱搭配炒制成炒酱，这种将鸡蛋酱入面酱的“蛋炒酱”，是利用鸡蛋营养全面丰富的特点，制作成既可代替面酱和豆腐乳等就粥的菜肴，又能涂抹面条和馒头以及就着窝头吃的食品。
